たい焼きの養殖モノと天然モノ

今朝、たい焼きを食べたので雑学をひとつ、

たい焼きにも、養殖と天然モノがあるのをご存知でしょうか？



たぶん、江戸っ子のちょいとした「粋ネタ」で生れた話だと思います、

たい焼きの歴史は今年で100年、
創業100年を迎える東京麻布十番の「浪花家総本店」が元祖といわれています。

当時の焼き方の通り、いまでもお店では「１匹ずつの型」に入れられて焼かれているのだとか。

創業者が「庶民の口にも、縁起物のタイを！」という思いで考案したというたい焼きも、
時代を経て一度に何個も焼かれ量産されるようになりました、

この１匹ずつ焼く、一本焼きと言われるものを「天然モノ」と呼ぶのです、

複数枚が一度に量産されるものを「養殖モノ」と呼ぶのですね、

まあしかし、そうした呼び方をするのも、
よほどのたい焼きファンなのでしょう、

面白いのは、この一本焼きの鋳型、鉄板は一枚一枚手作りで形が違うのだそうで、
たい焼き釣りの名人は、こうした型の違いを見分けては、

これは「浪花家総本店のたい焼きだ」
これは人形町の「柳屋だろう」
これは四谷の「わかばのたい焼きだ、しっぽのキレが違う」・・などなど、
味とともに、そんな雑学を楽しむのだろうと思います。

一本焼きは、だんだん職人さんが少なくなってきているそうですね、
手間もかかるでしょうし、たい焼きの鉄板を作る職人さんも少ないそうです

たい焼きの天然モノは、実はレッドデータブックの絶滅危惧種かもしれません、


ちょうど今、山口市のギャラリー「アテリエ・セレーノ」で
写真家宮嶋康彦さんの写真展
「たい焼き誕生100年祭、たい焼きの魚拓展」が開催されているようです

ヴォーチェの帰りに寄るには、ちょっとばかり遠いですね、山口県、


しかし、たい焼きファンて、結構いらっしゃるものなんですね


（し）